尖梭魚的魚肉算是細嫩而少刺的.....
對於我們拙於吃魚的人來說....這刺少的魚是比較適合的~~
既然笨於吃魚，那魚頭肯定不會啃食...索性就捨去魚頭，把魚切段來烹煮更容易入味~~
首先將尖梭用油煎兩面金黃，在煎第二面時將薑和大蒜、蔥白一起爆香，之後嗆酒和醬油、豆豉和少許水一起燒，燒至湯汁稍收，試試味道是否足够，再適量添加調整....
最後加入蔥綠和辣椒，蓋鍋蓋一分鐘就可起鍋囉~~
這算是比較重口味的菜，基於健康的考量，多媽已經儘量減少油和鹽的量了~~
由於豆豉是自己做的，酒味較重而鹹度不高，又因為有加少許醬油所以鹽的調味只有一點點，而怕太辣所以辣椒是後放的，如果喜歡吃辣一點，可以將辣椒先爆炒，辣味可以充份釋出，那可就香辣够味多了~~
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多媽的廚房 (15)
看起來美味又下飯!
厚~害我看得肚子餓了啦!
[版主回覆08/26/2011 15:05:10]拍謝啦....Melee 也很晚睡厚？難怪肚子餓了~~看起來有點像紅燒的菜色,但加了豆鼓,感覺更下飯~
[版主回覆08/26/2011 15:07:17]有了豆豉的鹹香，真的很下飯....老一輩的人有時挖一匙豆豉就可以配一碗稀飯了耶~~
看起來很讚ㄟ~
一定超下飯滴~
[版主回覆08/27/2011 11:07:23]嘻~~喜歡吃魚的人，有這一盤就可以配一碗飯囉~~
我也喜歡這樣的魚料理
我是很喜歡吃魚
所以我不怕多刺的魚喔~~
[版主回覆08/27/2011 21:30:00]太害厲了，多媽遇到刺多的魚也有點怕怕的，雖然我還蠻會挑魚刺的~~魚我認識的不多 吃來吃去就是那幾種~~
[版主回覆08/28/2011 23:43:15]有時也想跨出去....吃吃看別種魚，可是....真的很難耶！像你說的....吃來吃去就是那幾種！