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「麵疙瘩」---這是以前婆婆在世時常做的家常麵點...

由於公公是北方人，吃麵食的習慣從小就養成，家中常常是麵條、水餃、饅頭...等麵食輪著吃，婆婆也就為此學會了各種麵食的作法~~

很可惜的是我沒有恭逢其會，在我嫁給多爸之前，公公就過世了，這些事是聽婆婆轉述的...

偶而吃膩米飯或懶得做菜時，我就會和個麵，做做「撥魚兒」或「麵疙瘩」，湯湯水水的過一餐，省時、省力、多爸也愛吃，真是一舉數得~~

今天做的是「麵片兒」，這跟「麵疙瘩」其實是差不多的，不同的是「麵疙瘩」是塊狀的，比較厚...

「麵片兒」是片狀的，比較薄~~

材料：

麵糰：麵粉、少許塩、水、少許油

配料：筍片、木耳、大白菜、蝦仁、雞蛋

辛香料：蔥、油蔥酥少許

調味料：塩、胡椒粉

作法：

1. 將麵粉加塩、水和勻，最後加油，用手揉成糰狀，用塑膠袋裝起或用濕布、保鮮膜覆蓋、醒卅分鐘備用
   
2. 將蛋打散入鍋煎、鮮蝦仁剖背乾煎，盛起備用
   
3. 起油鍋爆香蔥段，加入筍片、木耳、大白菜炒香炒軟
   
4. 加入高湯或過濾水(可加高湯塊)煮滾
   
5. 用手撥麵糰成片狀，一片片放入鍋中，至麵片浮起
   
6. 調味、加入炒好的蛋和蝦仁
   
7. 等再一次的煮開，撒上胡椒粉即可上桌

好吃嗎？

我只能說，這是媽媽的味道，有著懷念和感恩的心情在其中，吃慣了當然覺得好吃~~

在物力唯艱的年代，不可能加那麼多料，頂多「大白菜」加個「蛋」就很了不起了，「蝦子」那是過年、過節才有的菜...

「家常」指的是家中有什麼加什麼，沒有一定的標準，每當吃這碗「麵片」或「麵疙瘩」，就會想起婆婆那種勸儉持家的樣子...