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多媽試做酸菜成功了耶~~
年前看到數位格友都在自製酸菜，恰好朋友的兄長自己也種了許多芥菜，朋友不嗇拿來分享，除了做長年菜之外，也試著拿一些來做酸菜，沒想到還真的成功了.....耶~~開心~~
把芥菜一頁頁摘下洗淨，滴乾水份，放置一至二天，待菜葉稍軟，就可把菜放入有蓋容器內(鍋子或盆子都可以)~~
燒一鍋水約2000cc，加入塩(喝湯的鹹味約三匙)和300cc的白醋，倒入放芥菜的容器中，待涼蓋上蓋子，放蔭涼處四~七天就製作完成了~~
製作期間，開蓋聞聞味道，將開始是「衝味」，有點雪裏紅的味道，到後來才是酸味，剝了一小塊試吃，不會很鹹，酸酸的，很不錯，和坊間買的味道比，一點也不遜色~~
製作完成後用塑膠袋密封放置冰箱冷藏，本想再做些酸菜料理，結果朋友又打電話來詢問芥菜吃完沒？
要多媽「到銷」(台語)一些芥菜，否則菜都快「老」掉了啦！
多媽只有把酸菜換芥菜，把酸菜送給朋友，換了數棵芥菜，再一次的製作酸菜囉~~
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多媽的廚房 (15)