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買了兩塊豬肋排，沒切開成單支，一塊較大，一塊較小，本想拿來烤，成塊的烤，烤完再切而食之，也很有不同的感覺~~

今天天氣實在太冷了，冷得讓人有藉口懶得做一些事，所以烤子排就改成燒子排囉~~

這兩塊子排的肉很厚實，只是切割得不太正，所以排骨的大小不一，子排切下來長短不同，乾脆整塊燒，待燒至定形再切割，以免愈煮肉會縮得太小~~

用了半顆洋蔥、三根青蒜、一根辣椒、數片薑片、一小顆八角、醬油、少許冰糖、紹興酒~~

用乾鍋乾煎子排的兩面，煎到油脂稍稍泌出，肉色轉白，放入洋蔥和辛香料，加醬油等調味料，不加水煮至湯汁變濃~~

湯汁變濃表示子排已上色，這時加入水，淹到子排的一半，中小火慢燒，煮到八分熟時，把子排用刀順著排骨的連接處切開成單支，再繼續煮到湯汁變濃、排骨的色澤統一均勻，肉質軟爛，即可裝盤享用了~~

洋蔥和青蒜與子排同煮，待盛出時已不見洋蔥的樣子，洋蔥供獻了它的清甜，青蒜則是給了它的香氣，而子排的肉質軟而不柴，配飯帶便當都很適合~~

很好！多爸明天的便當主菜有著落了，再加兩樣配菜就很完美了，嗯~~就這麼辦囉~~