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好一陣子沒上菜了，今天請大家吃春捲
鄰居送多媽一大把韭菜
想說女兒只吃加工後的韭菜，例如：餃子、春捲
如果只是炒或燙那是不太伸筷子的
加上許久沒吃炸春捲了....
好！不多說了....準備材料
春捲皮、韭菜、豆干、蝦米、冬粉、魚漿(沒拍到)、麵粉糊
調味料：鹽、胡椒粉
作法：
1. 把豆干切條狀、韭菜洗淨掠乾切段、蝦米、冬粉泡水切段備用
2. 全部食材拌均勻，最後加上魚漿將食材黏合在一起
3. 攤開春捲皮，取適量韭菜饀包捲起來，封口處用麵粉糊當黏著劑，一捲捲排列整齊
4. 起油鍋中溫油炸，火不宜太大，否則外皮焦了內饀沒熟，起鍋時再開大火逼油，
春捲金黃色後撈出後放置鐵杓上滴油，最後再用廚房紙巾吸去多餘的油，這樣應該負擔會少一點
金黃酥脆的春捲沾甜辣醬或椒鹽都很可口
因為魚漿有鹹味了，韭菜也是不吃鹹的蔬菜，記得放鹽的手要輕一點
要不然炸好之後就不要再加味，吃原味的也不錯
如果家中沒有魚漿也可以絞肉代替
不過...因為肉比魚難熟
炸的時間和火候就更要注意一下了
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多媽的廚房 (15)