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雖然在冬天吃涼拌菜不太適當
可是這菜心就是在這時候出產的啊...
所以
冬天的餐桌上還是有涼涼的菜出現喲
這是A 菜的菜心
在菜葉子陸續被採摘吃掉以後
菜的中心枝幹長得長長的
最後的價值就是被剝皮做成菜心
鄰居姊姊拿來兩枝菜心
多媽從來沒處理過這樣的菜心
以往都是在市場上買撕好皮並殺青過的(用鹽醃過)
這回可要從頭料理了
多媽仔細的將菜心的外皮剝去
用削刀修去粗的纖維切成圓片
並用鹽抓揉並醃二十分鐘
將滲出的澀水倒掉
加上糖、蒜頭、辣油、香油(不夠鹹的話再加鹽)、辣椒
放入冰箱中冰鎮使之入味
清脆爽口的涼拌菜心就完成了
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配稀飯或當餐前小菜都蠻適合的
現在正是菜心的盛出期
喜歡吃的話要趁早
過期就沒得賣囉
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多媽的廚房 (15)