這是多媽的部落格

三杯的料理真是重口味的！色、香、味都必需顧到，在盛夏時分胃口不好時，偶爾來點重口味提昇一下食慾，應該不為過吧~~

市場上好像好久沒看到透抽了，不知道是否是產量銳減？

聽有些主婦們在抱怨....日本輻射問題搞得有些海產都不太敢吃了~~

台灣近海的漁獲好像也日漸稀少，魚價也日漸高漲，以往大家不愛吃的吳郭魚，現在揺身一變成為「台灣鯛」，而且拜日本海嘯之賜，現在身價水漲船高，真不知以後會不會沒有海產可以吃耶....

三杯透抽

材料：透抽、薑片、蔥、辣椒、蒜頭、九層塔

調味料：醬油、香油、酒、味醂

作法：

1.先用香油爆香薑絲，再依續放入蔥、蒜頭、辣椒爆炒至香氣飄出

2.放入洗淨切好花的透抽，加入調味料一起拌炒

3.燒至透抽入味、收汁，再加入九層塔炒熟即可上桌品嚐囉~~

非常簡單做，如果不敢吃辣，辣椒可以後放，也就是和九層塔一起放就可以了~~

多媽燒的三杯透抽不會太硬，因為在拌炒的時候，只有炒到透抽剛好熟透，就先鏟出，剩下的湯汁繼續留在鍋中燒煮至濃稠狀，再和透抽拌炒均勻~~

濃稠的湯汁沒有勾芡，純粹是收汁後的原汁，很容易的能掛在切了花的透抽上，吃起來不會有嚼不動的感覺，口感還是很軟嫰的！

還有就是透抽在炒以前先加醃了少許的醬油，那就不會因為沒在鍋中燒很久而沒入味了~~

先不管這樣的三杯作法是否及格？至少在飯後多媽聽到了一句話：「媽~~透抽好好吃喔....」

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開心！