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像不像金字塔？

這是完全沒有添加不良化學物質的鹼粽喲！

這兩天有毒添加物的新聞報導，讓人心驚膽顫，都不知道要吃什麼東西才是安全的！

連極負盛名的大廠商也淪陷了，食品的安全問題令人堪慮啊.....

以民間的習俗，端午祭拜祖先一定要有鹼粽！

為什麼？多媽不知道！希望有知道的前輩能告知，先謝啦~~

可是鹼粽是所有粽子裏頭最難包的，並不是它的料有多難準備，而是包的時候手勁的拿捏是它好不好吃最大的關鍵！

如果以包肉粽的方式來包鹼粽鐵定難吃！

因為它們的包法完全相反，肉粽要綁得緊，鹼粽要綁得鬆，包好的鹼粽拿起來搖一搖，會發出沙沙聲的才算及格！如果綁得太緊就不會軟Q而變得硬梆梆的~~

它有加硼砂去煮嗎？或是添加三徧燐酸納嗎？

沒有！完全沒有！

看起來效果還不錯吧！

告訴大家一個製作的小祕密：

糯米在包以前不需要泡水，只要洗乾淨瀝乾，拌上鹼粉或鹼油(由各人習慣)浸泡片刻就可以包了~~

完全包好之後放入鍋中大火煮開，再轉小火燜煮三個小時就大功告成囉~~

對了！在煮粽子的水中淋上少許的食用油，可以避免沾黏葉子~~

吃鹼粽有人喜歡沾糖醬，沾蜂蜜、沾煉乳.....女兒喜歡沾砂糖，而且不要細的，主要就是吃砂糖ㄎㄠㄎㄠ的口感~~

素粽！這是我們家大公主指名的粽款~~

大概是怕吃到肥肉吧，素的料就可以避開這一些困擾.....

材料：長糯米、五穀米(長糯米的四分之一)、香菇、花生、素蛋黃(起司球)、素肉塊、蘿蔔乾、薑末、醬油、胡椒粉

作法：

1. 先把花生煮軟、素肉塊、香菇滷好、蘿蔔乾炒香備用、五穀米、糯米洗乾淨泡水二小時備用

2.撈出米離水蒸卅分鐘成五穀糯米飯

3.以香油爆香薑末加入滷乾貨的湯汁，加入蒸好的糯米飯和花生、蘿蔔乾、胡椒粉拌勻，包入素肉塊和香菇、起司球，放蒸籠蒸十五~二十分鐘，即成素粽了

起司球的顏色和鹹蛋黃的顏色極為接近，不說的話大概會搞錯！

加了五穀米的素粽，適合吃的人或許比較多，口感的層次感也增加不少~~

這兩種粽子，有您喜歡的嗎？

還有一種肉粽還在孕育中，或許明天可以做出來！

無論吃哪一種粽子，淺嚐即止，不要過量才是最健康的吃法~~