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幾年前在一家牛肉麵店吃麵
店家的小菜就有這一味
那是多媽第一次品嚐這道酸、香、辣、鹹的下飯菜
印象好深刻
知道這酸豆是長豆發酵製成，很想嚐試自己製做
卻沒有這種食譜和機會
前幾天買菜時，看到菜攤上有包密封的酸豆在販售
立馬買下，回家試著做做看
回味當年吃麵時的那種滋味
店家叮嚀我酸豆要先泡水，否則會太鹹太酸
遵照做法，開封後抓洗過，泡水卅分鐘，切小段(沒切太小，不好挾)備用
將絞肉先爆炒，加大蒜炒香，再加入酸豆，少許酒、糖拌炒，一點點的醬油為肉末添味道
最後加少許辣醬(一點點而已，因為有人不敢吃辣)，淋一點香油
上菜囉
超下飯的
畫面少了紅辣椒，遜多了...
下回改進囉
真的很好吃，有機會一定要買來試試看喔
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多媽的廚房 (15)