這是多媽的部落格

從小就喜歡吃花生，因為小時候的早餐是中式的稀飯，老爸喜歡拿油炒花生來佐餐，再搭配一些醬瓜、肉鬆、麵筋之類的小菜，所以花生是每天必配的~~

媽媽會在鍋中放少許 的油，慢火、有耐心的拿著鍋鏟細細的翻炒鍋中的花生，炒到花生發出「嗶剝」的聲音，有些花生在鍋中跳舞的時候，就該注意了，待香味飄出，撒下鹽花，油油亮亮又香香的花生就上桌了~~

那時候總會迫不及待的伸手去抓，滾燙的花生丟到口中，總會一面哇哇叫燙，一面抱怨不夠酥脆，媽媽總是會說：等一下再吃！等涼了才會酥，這時吃不好吃！小心燙！

放涼的花生，媽媽會放在玻璃罐中，配稀飯的時候吃，或者不管什麼時候想吃，就會倒一點出來吃，花生是我們家人最愛的副食和零食~~

媽媽比較怕「火氣大」，所以她喜歡吃水煮的花生，她還有一個特別的吃法，那就是把煮熟的帶殼花生曬乾，曬到把花生搖動會有聲響，那可要曬好多天，曬乾後放在密封的鐵罐裏，想吃的時候再拿出來剝殼吃，那時的花生非常的「硬香」，可以吃很久都不會壞~~

吃的習慣是會遺傳的，多媽愛吃花生，什麼口味的都OK ，可是考慮到熱量的問題，所以想說「鹽炒」應該熱量會少一點吧，而且鹽的傳熱會比較均勻，炒起來會比較輕鬆一點，所以就「捨油而就鹽」囉~~

比較特別的是，多媽的花生是自己曬的，在花生盛產的季節，多買一些花生，曬它個三五天，曬到花生膜可以輕鬆搓開，就可以密封收藏起來，要烹煮時隨時剝殼，可以吃到最新鮮的花生，不怕買到有添加防腐的花生，或者買到賣很久，染有黃麴毒素的花生了~~

多媽是將剝好殼的花生用水洗一下，其實是濕潤一下，因為剛剝的花生並不髒，用意是和鹽一起炒的初期，花生會沾上鹽，增加花生的鹹味，以中小火慢炒，不能心急，快火炒會外焦內不熟，花生就不香了，炒一斤花生最少要廿分鐘，外皮不能炒到你以為的理想顏色才起鍋，因為起鍋後還有熱度，會讓花生續熟，炒到顏色剛好，放涼後就會太焦了~~

小小的花生，是許多人的最愛，是長生菓，是抗氧化的核果，有豐富的維生素E，是營養又好吃的零食；對多媽來講，它有童年的回憶，更有對逝去父母的無限懷念，如同咀嚼花生後，那縈繞久久不散的香氣一樣.....。