這是多媽的部落格

地瓜！這個以往是窮人糧食代名詞的食物，變成現今排毒養生的最夯食品~~

人感嘆滄海桑田，沒想到食物也有風水輪流轉的一天....

在媽媽年輕的那個年代，生長在金門離島的她....有吃不完的地瓜，地瓜是主食，除了年節祭祀...在地瓜裏加了白米煮稀飯，煮熟之後撈出白飯拜祭神明祖先外，其它的時候就是地瓜稀飯、地瓜籤、地瓜粉....一系列的地瓜...吃到令人倒胃口~~

媽媽常感嘆說：「嫁了妳爸以後才有飯吃...妳阿嬤說啊...『在我家吃一年的飯不如在妳家吃三天的量』...真是艱苦啊...」

記憶中，小時候在路邊看到油炸攤子賣兩種食物，一種是炸蝦餅，那是用麵粉和了小溪蝦去炸的炸物，另一種就是炸地瓜~~

老闆把地瓜切大片，沾了麵糊，下油鍋炸，炸成金黃酥脆....每當路過那攤子，總是讓人目光不忍離去....

小小的手拉著媽媽的衣角，用渴望的眼光看著那片片金黃....

還有一個深刻的記憶...那就是在寒冷的冬天，在廟的旁邊有位老爺爺用木頭箱子裝著碳烤的地瓜在賣(是真的用木炭烤的)，陣陣的烤地瓜香氣隨著寒風飄散在空氣中....好誘人啊....

老爸掏了錢買了一顆不大不小的黑皮地瓜(烤黑的)，老爺爺用紙層層包裹起來遞給我，喜歡那熱呼呼又怕被燙到的複雜心情，讓這個小女孩開心極了~~

剝開地瓜，那烤焦的香氣和熱燙的温暖感受....雖然燙口、雖然吃到最後齒縫中夾著絲絲纖維....可是當時那位邊烤地瓜邊取暖的老人、那厚重的大衣和圈巾毛帽，那飄散在空氣中的地瓜香、以及牽著女兒的爸爸那隻大手，在那個寒風蕭蕭的夜....是我一輩子難忘的回憶~~

幾十年後的今天....地瓜變成了養生食品，大家瘋減肥、排毒....地瓜成了第一女主角，非它莫屬~~

說實在的，台灣的農業改良真的很厲害，以往的地瓜沒有現在的好吃~~

小時候吃的地瓜根鬚很多，也就是說有很多纖維，而且甜度也不夠....

現在的地瓜種類變多，而且甜度也增加了不少，好吃太多了~~

那天鄰居送了兩條好大的地瓜，說是他老爸的傑作~~

想到小時候的炸地瓜片，不由得來回味一下~~

用低筋麵粉加了糖、蛋和少許油和水，和成了一個麵糊，將地瓜切片，(原本想切大片一點才附合記憶中的樣子，可是為了將就鍋子和炸油，只好改刀切小一點了)滾上麵糊炸成金黃色，淋上蕃茄醬就可上桌了~~

另一種做法：把地瓜切成條狀，撒上少許的地瓜粉，入鍋油炸，也是炸到金黃酥脆，撈出撒上椒鹽梅粉，就成了夜市最受歡迎的梅子薯條了~~

雖說油炸食物少吃，可是為了回味一下記憶中的味道、為了享受一下放肆的滋味....還是小小的破了戒....

告別那個苦難的年代，將那種滋味轉變成甜美的回憶....

地瓜！這個很平凡的食品，在我心中却佔有非常重要的一席之地~~