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這道羹湯在宜蘭的海港餐廳還蠻流行的~~


現捕生的小魚和莧菜煮成的羹湯加了稍重的胡椒粉很受顧客的歡迎~~


在大溪魚港的小攤子上也買得到，不過各家的口味卻不盡相同，青菜蘿蔔就看各自的口味了~~


 


女兒是羹湯的愛用者，不管是什麼羹湯，一律照單全收，難怪在站上體重計時都是遮遮掩掩的~~


用蒜頭爆香油鍋，加入自來高湯，待水滾後放入小魚和莧菜，調了鹹淡後，加入胡椒粉(此時加比較能溶入湯中)、再用地瓜粉勾芡(比較不會還水)，滴幾滴香油或加入香菜，就可盛碗上桌囉~~


如果用紅蔥頭爆香又是一種不同的風味，最後在上桌前加撒胡椒粉，會更有胡椒香~~


也有人用糯米粉或在來米粉加在地瓜粉中勾芡，芡汁會更加濃稠、不易還水....


各家的技巧和祕方不一樣，自己做做看，喜歡什麼口味自己加，或許也可以做出很獨特另類的魩仔魚羹也說不定~~


 

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    多媽 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()

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