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「海蜇皮」就是水母的身體，有很多人不知道！

很難想像，一隻隻軟軟透明的水母，脫水乾燥之後，就是餐桌上很受歡迎的海蜇皮~~

談到水母，就會想到潛水的人最怕遇到水母，被螫到疼痛不已甚至死亡，那為什麼水母還能製成食物呢？

其實牠和河豚一樣，並非全身有毒，只是在口器和觸手上有毒，摘除那些器官後，就能安全食用了~~

海蜇皮含有豐富的膠原蛋白，也是零膽固醇的食物，有潤腸、降壓、消炎的作用，有很高的營養價值，在現今營養過剩的情況下，吃海蜇似乎還蠻健康的，唯一的缺點就是價格太貴了點~~

買回家來的海蜇皮(有切好的和整片的兩種)，必須泡水去鹹味，反覆泡水、換水、清洗，最後加少許的白醋抓洗，去除醃製的味道，再用七十~八十度的熱水汆燙一下，再放入冰水(或涼開水)中漂涼、浸泡，就可以加配料涼拌了~~

配料：紅白蘿蔔絲、小黃瓜絲、辣椒絲、青蔥絲、香菜

調味料：糖、鹽、淡色醬油、醋、香油

作法：把蘿蔔絲和小黃瓜絲用鹽醃拌一下下，待出水和去臭青味後，擠乾(不須太乾，太乾就不爽脆了)拌入調味料和處理好的海蜇皮，就可清爽上桌囉~~

這道菜是女兒的最愛，受制於價格，不常出現餐桌上，逢年過節時，常會聽到她喊著：「媽~~好久沒吃水母了」~~

有一次是在南、北貨店說這句話，你可以想像，在身旁的路人甲臉部的表情~~