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在宜蘭的鄉間常常可以看到養鴨人家，有許多白色的、黃色的、和黑色羽毛的鴨子，悠遊的在水池邊生活著~~

大規模養殖的白色羽毛鴨子，大概除了食用外，它的羽絨可以做成被子或衣服；黃色羽毛的鴨子，俗稱「菜鴨」，以往都是蛋鴨，專門產鴨蛋；而黑色羽毛的鴨子，如果是公鴨，成鴨之後，牠的臉是紅色的，聲音低沉沙啞，還會追人，也就是俗稱的「紅臉番公」，聽說男生在發育期間，用番公燉中藥來吃，是「轉骨」的最佳良方哩~~

「鴨賞」是宜蘭特有的名產，是鴨子經過醃製、煙燻而成的，是哪一種顏色羽毛鴨子做成鴨賞的呢？多媽也不是很清楚！

在往日，吃鴨賞是要買整隻的，買回來後還要蒸熟，再後製拌料而成，如果不懂蒸的時間和方法，那鴨可是會像「橡皮筋」一樣的韌，讓你嚼到牙齒痛~~

現在吃鴨賞就很方便多了，一般在市面上買到的都是「熟」的鴨賞，甚至於連料都拌好了，買回去倒在盤中就可以吃了~~

通常最常看到販售的是半隻或整隻去骨的鴨賞，我們買回來可放冷凍庫，想吃多少切多少拌多少，很方便~~

拌鴨賞的料很簡單：糖、烏醋、香油、酒、青蒜、辣椒

作法：

1. 隨自己喜好把鴨賞切成片狀或絲狀(如果太鹹可以用開水漂洗去鹹，一般來說，現在的鴨賞做得比較淡，不會過鹹~)

2.把調味料(隨各人的口味來增減)和全部食材拌均勻，即可盛盤享用囉~~

我們在外面 的小吃店或餐廳吃到的鴨賞，多半配料多主菜少，一大堆的青蒜變成主角了，鴨賞則是皮多肉少，如果不敢吃皮的話，那就沒什麼可吃的了，自己買回家料理，可就料多實在啦~~

這盤菜配飯、下酒皆宜，有機會不彷做做看，嚐一下道地的宜蘭味，真正是「賣歹呷」啦~~

不對！套句宜蘭腔應該是----「盡好呷」啦~~