這是多媽的部落格

每到農曆十二月初，初嗅年味的時候到了，也是臘肉、香腸上市的旺季，不論在傳統市場或超市各種臘味的產品都爭相林立著~~

記得在多媽小時候，老爸總是做一堆臘味，包括臘肉、香腸、臘雞腿、臘牛肉乾、板鴨...等數種。我想應該是老爸藉著食物的味道，懷念著故鄉的種種一切吧~~

最怕是在下雨天的日子，一大堆的臘味，尤其是板鴨，在潮濕沒太陽的時候，又有蒼蠅的「照顧」下，總會有著不好的味道，在鴨子的骨縫中還會看見白白小小的蠕動身軀~~

在那個時候，都是純手工的作業，不像現在有機器的幫忙，更不像現在有各種的產品可選購，還宅配到家呢！在將近過年的時分，媽媽總是忙進忙出的張羅著，現在想想還真是有年味耶~~

嫁給多爸以後，婆家也是有做臘味的習慣，只不過種類減少了，只剩臘肉和香腸，衝著小孩愛吃和可帶便當的原因，幾乎年年都會做一些，一來有年味，二來自己做會比買的便宜，還有就是比較合口味~~

隨著時光的流轉，近幾年幾乎不做香腸了，只有臘肉還做個幾條，分一些給親朋好友，應個景，表示過年了嘛，有了這些個應景之物，也比較有過年的氣氛~~

多媽做臘肉很簡單，只有用花椒和鹽，把這兩種材料炒香，抹在肉上，用重物壓個兩、三天，洗淨掛在肉上的花椒和鹽，送到專門燻肉的舖子去煙燻和真空包裝，就大功告成了~~

看看照片，像不像市售的？

多媽買了五花肉和夾心肉兩種來做，當主菜清蒸和當配料去炒都好吃，而且不會很鹹喔~~

自己做的最合家人口味，而且不添加一些不該加的東東，吃起來比較安心~~

年到了，家中有臘味嗎？做條臘肉！應個景吧！(買的也行)要注意的是：不要吃太多喲！雖然是減鹽，吃多了總是不好，稍稍吃一些些，有年味就行了~~

祝新年快樂喔~~