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很下飯的一道豬肉料理，而且製作簡單方更，更適合各種年齡層的人來吃~~


和肉搭配的「瓜」，不是花瓜，是鄉下自己醃製的「醃瓜仔」，也稱「越瓜」，外型和大黃瓜很像，可是長得比較大，皮比較更光滑~~


醃瓜仔是用米醬醃漬而成，用塩、糖、酒、米醬，一層層醃製，經三個月後就可開封拿出烹調，或者切小塊配稀飯吃，非常下飯，會比較鹹一些，吃的時候必須酙酌食用~~


 


瓜子肉材料：豬絞肉(胛心或梅花肉為佳)、醃瓜適量、大蒜兩、三瓣、酒少許、醬油少許


作法：


1.絞肉用刀再剁過，摔打至有黏性，加入切小塊的醃瓜和大蒜，拌勻


2.酒和醬油加入，再次融合拌勻(醃瓜有鹹味了，醬油不要加太多，只是讓顏色好看一點)


3.將肉平鋪在淺盤中，稍稍在表面戳洞，放入電鍋和米飯一起蒸煮，飯熟，菜也可以上桌了


 


蒸熟後的瓜子肉，盤中會有湯汁，拌飯很香，很入味，絞肉細緻，小孩、老人都很容易入口，也算是「古早味」吧~~


 


 

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