close
梅乾菜燒肉，很下飯的一道菜~~
整道菜上桌，我想梅乾菜的魅力應該大於肉吧，可是如果沒有五花肉的油脂供應，也不會有好吃的梅乾菜，所以兩者是相輔相成的囉~~
小時候老爸會做梅乾扣肉，每當端上桌的那刹那，菜肉香味四溢，飯都可以多吃一碗，是最被稱讚的一道菜~~
由於做扣肉的肉要比較大塊，而且做法手續比較多，多媽就挑簡單的做，效果不差即可~~
材料：五花肉、梅乾菜、八角、薑、冰糖、紹興酒
作法：
- 肉切塊、梅乾菜洗淨、泡水去鹹味切細備用
- 乾鍋乾爆香五花肉至出油，利用油脂炒香薑片和八角，下醬油和酒、冰糖悶燒上色
- 再下梅乾菜和清水續燒(稍蓋過食材)
- 燒至湯汁稍乾，若肉不夠軟爛，可將肉擺大碗底層，梅乾菜擺上面入電鍋蒸廿分鐘(約一杯水)
- 上桌啦~~
全站熱搜
留言列表
多媽的廚房 (15)