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青花魚(鯖魚)是我從小就很「熟悉」的魚種，大概是因為住在宜蘭，而南方澳是青花魚最大的捕撈魚港~~
蘇澳、南方澳一帶有許多的魚加工廠，現在全國各大超市所販賣的魚罐頭，大多來自宜蘭~~
記得小時候鯖魚是很便宜的魚，媽媽常會買一大堆，蒸熟後去骨、剔刺，入鍋中加調味料翻炒，不久，就有香噴噴的魚鬆可吃了
很可惜沒學到這項手藝
，而現在的鯖魚也比以前貴了許多...
以最簡單的烹調方式，煮出最受家人歡迎的魚料理~~
- 將鯖魚處理乾淨，將魚身從中間剖開成兩片
- 抹上塩，靜置半小時
- 少許油，甚至不放油，將魚皮朝上、肉朝下，放入熱鍋中乾煎，慢慢的魚會滲出些許油脂
- 將蒜頭、薑片放入和魚一起煎爆，兩面煎黃
- 嗆入醬油
成品上桌囉~~
鮮甜可口、沒有腥味~
魚只要是新鮮，簡單的調味就很令人吮指回味了...
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多媽的廚房 (15)