這是多媽的部落格

最早做豆腐乳的記憶是看媽媽做豆腐乳的樣子

以早的年代，米醬是買糙米自己在家中發酵做成

把米煮熟，均勻的攤開在竹篩上，放在飯桌的下面

蓋上葉子(好像是芋頭葉或姑婆芋的葉子)

過了幾天，米發酵了，温度變高了，米變綠色的

發酵完成，可以拿來製作豆腐乳了

現在的社會，會發米醬的人很少了吧

只好用買的囉！

離最近做豆腐乳的時間是三年前

沒看筆記早忘了怎麼做

請教師傅(鄰居)，從新複習一下

她做的豆腐乳超好吃的

        1.材料：曬乾的豆腐塊三十個

                          米醬一斤

                          糖與米醬1：1(一碗米配一碗糖)

                          米酒數瓶(把豆腐塊淹過)

        2.作法：

<1>把米醬洗乾淨，曬乾

<2>豆乳塊用水沖過去灰塵，放鍋中蒸過(要看豆乳塊的軟硬度來決定蒸的時間)

<3>把米醬和糖一比一拌勻  加入米酒成微濕狀

<4>把豆乳塊隨意放入瓶中(不要放置太整齊，以後好取出)

<5>把米醬放入瓶中  把酒灌入蓋過豆乳塊

<6>封蓋完成  放陰涼處

一百天後就可食用了