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我想每位家中主廚者
莫不是為了該煮什麼給家人吃而費盡心思
尤其是對那些挑嘴的孩子們
多媽每每想不出菜色時
總是會叫她們點菜
叫得出名字來的菜好做
可是叫「隨便」的那道菜.....不會做
這道「蒸蛋」就是我們家小公主點的
多媽想到蛤蜊又是女兒喜愛的
所以臨時又加上
讓兩者合一
一定吃的很開心
材料：
雞蛋、雞湯罐頭、蛤蜊、薑絲、酒
作法：
1. 將雞蛋打散加入雞湯，並用瀘網將蛋汁過濾，除去蛋中雜質
放入電鍋(或蒸鍋)蒸十至十二分鐘
2. 蛤蜊吐沙後洗淨，用薑絲和少許酒煮至開殼後，倒入蒸好的蛋糊上，即可趁熱食用
小叮嚀：
雞湯罐頭和蛤蜊都有鹽份
所以不需加鹽調味
蒸蛋時可用保鮮膜覆蓋食器蒸出的蛋會很光滑
或者
將鍋蓋稍開留氣孔，中火蒸煮，以免蒸蛋有蜂窩狀
沒將生蛤蜊放入蛋液中同蒸
是防止不鮮或吐沙不乾淨的不良品壞了一盅好蛋
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多媽的廚房 (15)