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真是不好意思....第一張照片就拍的如此的模糊


好久、好久沒做這道菜了，那天和朋友聚會，朋友點了一盤雞絲拉皮.....


結果，那皮啊....像橡皮筋，嚼不爛.....而且整個的荒腔走板，和腦袋裏想的完全不一樣


回家後，想要回憶一下那味兒.....媽媽的味道-----先複習一下吧，在這炎炎夏日，涼菜還蠻誘人的~~


 


1. 買了乾燥的綠豆粉皮，整張用過濾水泡軟，切條備用




 


2. 將小黃瓜切絲(不要用刨的，口感不脆)，用鹽先醃過，去除多餘的水份




 


3.雞胸肉抺鹽加酒蒸熟，用义子拆成絲狀(在雞汁中做這動作，以免肉質變澀)


4.將小黃瓜絲、粉皮、雞肉絲依序舖好備用


5. 芝蔴醬、醋、芝蔴油、醬油、蒸雞之雞汁、糖、大蒜泥....調合成綜合醬汁


 



 


6. 淋在舖好的雞絲拉皮上，如果喜歡「芥茉」的嗆辣，加上一些更能增添風味~~




 


 好了~~多媽家的雞絲拉皮清涼上菜囉！請慢用~~



 

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    多媽 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()

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