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應該說「燒」桂竹筍吧！因為必須煮久一點，使之入味~~

現在是桂竹筍盛產的時候，在市場上常看到煮得熱燙燙的筍子，還冒煙呢....

昨天上菜市場，看到最「原始」的桂竹筍....沒剝殼、沒煮過的！而且啊....好長、好長大概有一般桌子的高度~~

第一次看到那樣的筍子，賣筍的婦人直說那筍子很嫩、很好吃、剛從山上砍下來的.....

可是....直覺那就是竹子啊~~

言歸正傳，燒竹筍囉~~

材料：桂竹筍、辣椒、雞高湯(或雞油)、青蔥

調味料：醬油、鹽

作法：

1.買回的桂竹筍先撕開泡水約卅分鐘，去除澀味(如有添加物亦可一并去除)

2. 熱鍋加油爆香青蔥和辣椒，嗆少許醬油，放入切好之桂竹筍拌炒

3.加入高湯或雞油(兩者皆加亦可)蓋鍋蓋燜煮十五至廿分鐘， 加鹽調味後即可上菜啦~~

桂竹筍比較吃油，也就是油水較多的話比較不澀口，如果是自家煮雞的湯汁去熬煮會是最可口的！如果沒有雞高湯，那就用自來高湯，只不過爆香的油可以稍為多一點點(一點點哦！)！怕吃辣的話，辣椒就不要在爆香時放入，等快起鍋時加入就不會太辣~~

多媽這次加的是朝天椒，怕太辣，所以去籽、後放，只有稍許的辣椒香和添色的作用~~

在桂竹筍盛產的季節，買點回家料理吧！這可是高纖食品喔，熱量不高(油不要放太多)，放心吃！不會發胖的~~