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馬頭魚是我們家大小姐喜歡吃的魚種，大概是魚肉細嫩吧，拿來乾煎或紅燒都蠻受歡迎的~~
很怕買到有藥水味(好像消毒水的味道)的魚，有時馬頭魚就會有那種味道，不知是不是不肖商人用來保鮮或加了什麼不良的添加物...
今天買了這魚好像還蠻新鮮的，魚眼亮、鱗片緊、肉有彈性...
煮兩條好了，很久沒煮這種魚了，少吃就比較稀罕，比較珍惜了~~
把魚洗淨擦乾，起油鍋煎至兩片金黃，放入薑絲、蒜白爆香，倒入醬油、酒、少許鹽，再加入適當的水，燜煮至湯汁變濃，撒入蒜尾增添香氣就可上桌了~~
很簡單吧~~
其實只有煎魚不簡單，要煎完整的魚，不破皮，不把魚煎成稀巴爛，才是最難的地方~~
煎魚，各家有巧妙不同的方法，現在又有好用的不沾鍋具，其實....也還好啦....
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多媽的廚房 (15)