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一月蔥、二月韮，農曆二月是吃韮菜的當令季節~~

韮菜家族是多媽的最愛，不知為什麼？從小就喜歡韮菜的味道，不管是韮菜、韮菜花、韮黃，不管怎麼料理都可以，唸書時帶便當，也是要求媽媽炒韮菜帶便當，雖然不耐蒸，可是不計較，就喜歡那味兒~~

看到菜攤賣韮黃，好久沒吃這料了，炒個韮黃回味一下吧....

材料：小里肌切絲、豆干切絲、蔥、韮黃切段、少許薑絲、辣椒

調味料、醬油、紹興酒、鹽

作法：

1. 將肉絲用醬油醃過再拌入太白粉備用

2. 少量油將豆干絲煎至金黃，同時將薑和蔥絲爆香

3. 下肉絲炒至變色，倒入韮黃拌炒，嗆酒

4. 加入調味料和辣椒絲，快速拌炒

5. 上菜囉~~

加豆干是不想吃太多的肉，一樣是蛋白質，以植物蛋白質取代一些動物蛋白質，應該吃的比較心安~~

韮菜比較不吃鹹，用鹽的量不能太多，否則會太鹹，而且韮黃是很快熟的蔬菜，適合快炒，如果炒太久就比較不脆，失去韮黃爽脆的口感，那就太可惜了~~

喜歡韮菜香味的人，趁著當令的時候，炒盤韮菜家族的任何一種，應該會讓您胃口大開喲~~