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這道菜是記憶中的「老菜」，因為是老爸在我記憶中的幾道拿手菜之一~~

買了一小塊小排，覺得它的肉質還不錯，捨去煮湯的想法，想到許久沒做豆豉蒸排骨了，而且把這道菜處理好放電鍋裏和飯一起蒸就可以了，好吃又省事，一舉兩得呢~~

材料：排骨、豆鼓、大蒜、薑、辣椒

調味料：素蠔油、紹興酒

作法：

1. 將小排放乾鍋中煎至兩面變色，稍稍出油(小排比較有油，如里肌排就要放少許油)，放入大蒜末、薑末爆香

2. 放入豆豉(豆豉是自己做的，是泡了酒的那種濕性豆豉)，嗆入酒(如沒紹興，米酒也可以，不過風味稍差)一起拌炒，再加一點點的素蠔油，撒入切小圈的辣椒

3. 盛入盤中，放在電鍋中和飯一起蒸，飯熟了、菜也好了

4.上菜囉~~

豆豉蒸小排很適合配飯、小酌，聞到菜的香味，彷彿又回到兒時在餐桌旁，踮著腳看著桌上豐盛的菜餚，以及看著在廚房忙碌打轉的爹娘.....

這道菜不用加鹽、也不用加糖，因為豆豉是鹹的，而素蠔油也有稍許的甜味，吃起來軟嫩適中，有著豆豉和紹興的香味，上菜時也可撒蔥花或香菜之類的，會更增顏色、更棒喔~~