天熱總覺得「火氣」不小
心情上和身體上都是....
煩燥和口渴都讓人受不了
想在飲食上吃一些「涼」的東東
「親水」的食物應該有涼的功效吧？
蓮子、蓮藕、水蓮....
燉鍋蓮藕湯吧！
現在好像也是盛產期
吃當季的食物最養生了，是吧？！
買回一節帶了泥土的蓮藕
在水中刷洗乾淨
蓮藕皮沒削
只是用刀子刮了刮，有些黑點的地方挖掉
切薄片(比較好咀嚼)
將排骨(用豬腿骨關節附近的骨頭，台語叫《骨輪》)汆燙洗淨
和蓮藕、薑片一起燉煮
煮到您喜歡的軟度
加鹽調味
就可以清爽上桌食用囉~~
淡淡的藕香
稍稍脆脆的口感
骨輪的肉軟嫩而不澀口
還蠻好喝的湯品！
只不過
多媽有個疑問
不知如何去挑選蓮藕肉質的鬆或脆？
有些蓮藕燉久一點就會像地瓜一樣鬆鬆的
有些燉很久還是脆的
如何去挑選？拿捏？
希望有達人可以解多媽的疑問
期待中.....
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多媽的廚房 (15)
以前還沒有連鎖冷飲店時
在鄉下都是青草茶 蓮藕茶之類
連藕排骨很古早味的湯品喔~~~
[版主回覆08/27/2011 21:35:28]青草茶多媽知道，蓮藕茶多媽就沒聽過了.....一定是很清涼退火的吧~~
來看看多媽的美味料理
請做好防颱措施.
[版主回覆08/28/2011 10:52:08]謝謝槌仔的貼心叮嚀....這個颱風行走速度緩慢，風雨影響想必不小，您家農場更要做好防備喲~~
午安安~~~
有點涼爽的天氣
來碗地瓜葉鹹粥吧~~~
我最不會選蓮藕了 幾乎都買到不桑的 可是又很愛吃說~~
[版主回覆08/28/2011 23:41:04]真的很少買得到鬆的耶....下回買的時候問一問賣家看看，如果是自己種的應該會比較知道厚！...？
古早味的料理
小時候我會幫舅舅洗蓮藕賺零用錢
那個年代蓮藕排骨湯常在餐桌上出現
嗚~~~~~已經N年沒吃過這道懷舊的料理了
想念啊!!!!
[版主回覆08/29/2011 10:10:44]記憶中的料理特別的迷人....不難啊....備個料洗淨放電鍋裏燉，馬上就有懷舊料理可享用囉~~
清清淡淡的湯品看起來就很棒
多媽要是有達人告知如何挑選
你就來一篇挑選好蓮藕的方法如何
因為我也不會ㄋ
[版主回覆08/29/2011 16:41:45]
有些烹飪的知識是經由經驗的交流得來的，非常的寶貴....那可是書本上學不到的哩~~
如果有逹人分享知識，一定會分享出去，獨欒樂不如眾樂樂嘛，大家一起成長囉~~
午安安~~~
放颱風假有時間上菜
午餐做了虱目魚皮炒麵
邀您來視吃喔~~~
[版主回覆08/29/2011 16:42:31]可以當晚餐嗎？晚安喔!剛剛在akiko那裡吃完炒麵..就過來您這裡喝湯~~呵呵!老天的安排!!完美!豐盛的晚餐!!祝福您~~
[版主回覆08/29/2011 20:51:50]
威碩晚安~~算您有口福，剛上菜就給您遇到了....不嫌粗茶淡飯的話，就自己拿碗囉~~
祝您的「航空事業」一切順利喔~~
這湯頭清清淡淡滴 實在很不錯說
重要的是 最法簡單啦
[版主回覆08/29/2011 20:54:02]沒錯！沒錯！把食材統統丟進鍋裏燉就行了....屬懶人料理啦~~我也不會挑，不過我吃過的好像都是脆的 覺得鬆的應該會更有容易入味！ [版主回覆08/30/2011 22:02:37]
真的耶....好像大部份都是脆的耶~~
記憶中好像只吃過一、二次鬆的....
我也不會挑蓮藕更沒料理過,期待有人解答~^^ [版主回覆09/06/2011 18:04:27]多媽還希望咚咚有答案哩~~
魯肉飯配這碗排骨蓮藕湯-絕配
多媽,我可以點菜嗎?
[版主回覆10/12/2011 21:39:56]哈~~小店做不出大菜來....罔呷、罔呷啦~~
還是感謝阿祺的讚美喲~~