這是多媽的部落格

搶頭香~ [版主回覆04/05/2011 20:04:18]叫妳第一名啦~~

雖然變成暗紅色,但是在傳統上還是覺得比粉紅色漂亮 [版主回覆04/05/2011 20:07:12]這是紅麴的自然紅，俗語說：紅就是美！蠻喜氣的的啦~~

多媽這個紅龜粿好厲害!

真的心意十足!!那個紅豆餡好像梅子餡耶!

請問多媽的紅豆餡怎麼做的呀??

紅豆餡！當然首先要把紅豆煮軟、煮爛囉...(用任何方式都可以，多媽是用蔡季芳老師的蜜紅豆作法，阿玲可以上網參考一下)~~

以往婆婆都是用「水洗法」，把豆沙用水洗出來(把紅豆殼丟棄)，然後加糖去炒，這種做法豆沙很細、很綿；不過多媽覺得太可惜了，因為纖維都浪費掉了，而且豆沙做出來量少了很多(因為少了紅豆殼)~~

現在多媽把紅豆煮爛，然後用果汁機打過，粗細就看你的喜好了，喜歡有顆粒狀就不用打(多煮一會兒)，喜歡有紅豆沙很細就打細一點囉~~

最累的是炒豆沙，把打好的豆沙用布濾出，入鍋加糖用中小火去炒(加少許油會比較滑潤)，必須一直番攪鍋鏟，否則容易燒焦，一直炒到水份收掉，放涼就成了紅豆沙~~

一般來講，一斤紅豆用十二兩到十六兩的糖，甜度就隨自己的喜愛了~~

多媽說的很模糊，希望阿玲看得很清楚....

如果可玲沒被嚇到，就試試看，有問題直管問沒關係的~~

多媽好厲害喔   會做粿~~ [版主回覆04/05/2011 21:23:01]

對這些玩意兒還頗有興趣的，不難做，有點像在玩黏土，又可以吃，一舉數得喲~~

有健康概念的紅麴紅龜粿 [版主回覆04/05/2011 21:25:16]紅麴還蠻夯的，自然的紅色又很合乎紅龜粿的紅，就順水推舟囉~~

晚安安!小羊來逛逛囉!感謝您美好的分享，並祝您天天開心、平安吉祥!!!

這個炒豆沙的作法我有聽我阿姨說過

但沒有實際做過，多媽說得很清楚

阿玲的確有被嚇到 

可是多媽的豆沙色好粉吶?? 不像市售的豆沙顏色

太厲害了 自己做耶

這也是我父親最愛的點心

這是傳統的米食點心，喜歡吃糯米類食品的人，大都喜歡它軟Q的口感，自己做可以吃到更合自己口味的糯米點心~~

好厲害哦,連紅龜粿都自己做 [版主回覆04/08/2011 22:46:03]歐巴桑的時間、小學生的心情，慢慢的捏揉做出的紅龜粿，好玩又好吃喲~~

貨真料時的~~紅龜粿 [版主回覆04/10/2011 20:11:13]

謝謝JENNY~~

好厲害呢
棒   棒   棒~~~
[版主回覆04/10/2011 20:12:06]

謝謝阿蘇媽讚美~~

一篇一篇看下來 , 口水也就一滴一滴往肚流 , 害人啊 !
這紅龜粿很有媽媽的味道 , 不管鹹、甜餡料 , 或是鼠麴、紅麴 ... 勾人回味啊 !
多媽五花八門的好廚藝 , 真的只能讓我舔舌一直豎著大拇指了 !

哇~連紅龜粿都是自製的呀~

多媽家的祖先  吃了一定是笑呵呵的

嘻~~真的希望如此喲~~

還有進步、學習的空間啦~~

這個也自己做~~強~ [版主回覆04/22/2011 21:41:59]有懷舊的味道，過節嘛~~