這好像是一道古早味的菜
記得小時候鄰居媽媽曾煮過，而且問過我要不要吃....
時間已經太久了，記憶中沒吃過
芋頭是我很愛的食物
芋梗卻從來不知其滋味
鄰居送多媽連著芋頭的芋梗
告訴我把芋梗的外皮撕掉切成段就可以煮了
輕輕的撕去老掉的粗筋簿膜
芋梗真的很嫩
起了油鍋爆香蒜頭，先將芋頭切片去煮
待芋頭煮爛了再將芋梗下鍋拌煮熟(加點水)
用鹽調味，就可盛盤上桌了
芋頭很香鬆，芋梗很軟嫩，好吃！
可是....吃完之後口腔好像會有一點癢癢的....
是我過敏嗎？
皮膚過敏？還是神經過敏？
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多媽的廚房 (15)
芋梗我吃過, 菜市場熟食都會煮得爛爛的, 也很好吃喔 [版主回覆09/01/2012 21:57:46]市場有在賣熟的芋梗喔？鄉下地方還真沒見過哩！買的到真是方便，喜歡吃的話有銀子就免許多麻煩了~~
多媽...
哈~~~難得這道菜我會煮ㄟ...
原則上...我會用薑來爆香...
芋頭與芋梗一起下鍋...<能媽教我放一些味噌>味道更棒
水要放多很多喔...
必須將芋梗悶到很爛...吃起來才不會喉嚨癢癢的...
這道菜我與能哥很愛吃...小朋友就不太喜歡了....
[版主回覆09/01/2012 22:02:14]我家孩子也是不碰的，芋頭還可以挾一些啦...
鄰居告訴多媽她家的煮法之一也是加「米醬」去煮，我是想說米醬比較鹹所以就選擇了簡單的蒜頭口味，或許真的煮得不夠爛，所以吃起來怪怪的，感謝彩虹指導...要悶煮很爛才不會癢癢的，多媽學起來了，謝謝~~
真的很特別的一道菜~連梗的很少看見~
[版主回覆09/02/2012 22:19:27]在一般的市場上比較少見，大多是在早市或黃昏市場由當地農人拿出來擺的臨時攤上才得見到~~來多媽家吃消夜啦
霞..芋梗可以吃歐
我都不知道..下次就建議婆婆試試看ㄋㄟ
對啦..還要記得加一點醋..哈哈哈..晚安
[版主回覆09/02/2012 22:45:24]我很早就知道就是沒吃過，還是芋頭比較好吃啦，有機會可以嚐嚐看，或許您吃了不會有癢的感覺~~野鴿子來分享妳的佳餚~有古早味不錯喔~
[版主回覆09/02/2012 22:48:04]感謝您來捧場，這古早味還是我的第一次嚐試哩，也學習了煮芋梗的正確作法~~
兩者搭配真是好。原來要加醋啊? [版主回覆09/02/2012 22:51:25]
呵呵~~加醋煮芋梗也是多媽第一次聽耶，這種料理的秘訣多虧了格友的分享，真是感謝！在格海中還真學習了不少~~
我也會喉癢
有人說是竽梗未煮熟爛
不知是真假
[版主回覆09/03/2012 12:56:05]有可能喔！有格友說要煮爛一點或都者是加一點醋下去烹煮就可以免去那怪怪的口....
我想，也或許是因為我自己就比較過敏，在吃東西方面很敏感，連削芋頭、山藥皮膚都會癢，搞不好別人吃了...沒事！
芋頭好像是女生們的好朋友~ 我也超愛吃芋頭的~
以前我好像沒吃這種芋梗，後來嫁人後才吃過這道ㄉ
就是那時才知道芋梗能吃的~
多媽會過敏喔~我不會ㄟ~
那這盤~~全讓我包下好了~~
[版主回覆09/03/2012 23:25:03]不會過敏真好！我連削芋頭皮都會癢耶！吃芋頭不會啦...芋梗...不知是煮的方式不對還是怎樣，口腔就是怪怪的~~我也好喜歡吃炒芋梗！
每次回恆春都會煮給爺爺吃～
恆春阿姨曾跟我說過，炒芋梗放點米酒不但可以增香還能防止變黑喔～
[版主回覆09/03/2012 23:27:54]炒芋梗要放酒喔？多媽又學了一招，謝謝翠花~~
下回有機會把格友的建議集合起來，再煮一次芋梗，吃吃看還會不會癢！
哈哈~~
這是正常的 我常吃呢!
如果加上一些醋 癢癢的感覺就不會產生
[版主回覆09/04/2012 15:45:58]真的是如此喔！加醋就可以去除騷癢的感覺？下回一定要來試試看，謝囉~~原來芋梗也可以入菜唷 ! [版主回覆09/05/2012 15:54:34]
呵呵~~您也沒吃過啊？原來沒吃過的人還不少耶！
有機會嚐嚐看，不錯吃喔~~
好特別耶
沒吃過
[版主回覆09/05/2012 15:56:30]只要像格友建議的...加醋去煮，就不會有怪怪的感覺了！有機會品嚐看看，或許會合您口味也說不定~~我在這邊市場有看過丫婆ㄚ公們在賣
說是自己種的
可惜我沒吃過不敢買
只買了地瓜葉跟落葵(皇宮菜)
午安~
[版主回覆09/05/2012 15:58:49]真的只有在地攤上看到在地農人在賣耶！說是古早味一點也沒錯！只要不過敏(或者加醋去煮)，不錯吃啦！尤其是牙口不好的人很適合喲~~炒芋梗
我愛吃也
但已許久沒吃過了
突然想起
母親大人
[版主回覆09/05/2012 16:01:47]說是古早味一點也沒錯！或者也可以說是有媽媽味道的菜，在早些年克苦的日子裏，能吃的食物是不會浪費掉的！我就是在兒時遇到它，可是；一直到現在才品嚐到它....
我也不知道芋梗可以吃耶
現在聽多媽說才知道
[版主回覆09/05/2012 16:07:28]啊....太驚訝了啦！渝媽~~您不知道這道菜喔？！烹飪高手怎麼會不知道？....也有可能啦....您沒多媽「資深」(不想說那個字哈囉~天天愉快~
來跟好友問好~漂亮的部落格~真讚~~
歡迎來小蜜蜂的格子逛逛喔~
平安~~~
多媽..晚安ㄟ..本想粗粗消夜來滴
只好繼續啃芋梗啦
呵呵呵...沒啦..是給妳道晚安來的
[版主回覆09/06/2012 23:36:38]哈哈~~可愛的大眼媽，實在抱歉啦！因為帶了小孫女所以時間上真的比較不够用，更換格文的速度就慢很多了！沒上別的菜時就請您多擔待了喲~~吃過一次
是朋友煮的～朋友煮的悶比較爛喔～
所以吃起來沒有口腔癢癢的感覺ㄋㄟ
[版主回覆09/06/2012 23:44:10]是吼！這或許也是煮芋梗的撇步之一吧！這是多媽第一次嚐試煮芋梗，感謝您和格友們的指教，下回一定會有改善的~~多媽午安~
香鬆的芋頭,我也愛吃！
我和您一樣,吃完之後龍喉好像會有一點癢癢的捏~
[版主回覆09/07/2012 15:28:31]下回來試試格友建議的作法...加醋！或許就不會癢了哈哈~~我猜多媽是神經過敏啦
這炒芋梗我喜歡帶點汁黏糊黏糊拌飯好吃
[版主回覆09/08/2012 22:01:48]呵呵~~~有可能喔！可是；好像也有格友和多媽的情形一樣耶！不會過敏真的比較好，什麼都可以品嚐，不必忌口~~芋梗?!這我還真沒試過,好新鮮的一道菜,這應該要自己種的才有吧~市場上好像沒看過~
[版主回覆09/08/2012 21:59:12]市場上真的好像沒見過，大多是在地攤上或產地才有吧！所以鄉下比較會有這道菜出現，要不然就是....自己種的！
這道我有看梅仙老師作過,很特別的芋梗
不知那口感有沒有什麼不一樣,很嫩,哇~看起來好像很不錯吃,尤其是經過蒜頭爆香
多媽也有好手藝,真是讓人稱羨,午安囉!
[版主回覆09/10/2012 16:58:09]謝謝憂沫媽的欣賞和鼓勵！這道古早味我是慕名已久，但從未嚐過，第一次烹調也不知道口味道地不？格友的建議到是很多，下回再做應該會更確實些，歡迎您來~~這我也很喜歡吃~~只是只能到陽明山上才吃的到 [版主回覆09/14/2012 16:31:04]陽明山上？有特定地點在賣喔？還是在山上有家人和朋友住在那兒？
芋頭梗一定要用心悶炒到軟爛才行
會癢癢的是因為不夠熟，梗可以與芋頭一起下鍋炒
我媽媽都會用麻油炒它，再加些糖，給你參考!
[版主回覆09/14/2012 16:32:22]是喔！原來真是要煮到爛才不會癢！多媽學到了，謝謝阿玲~~這料理我還真沒吃過
不過芋頭料理我倒是很喜歡唷~~~
[版主回覆09/14/2012 16:33:58]哈~~這也是我第一次吃耶！芋頭也是我的最愛！光想到就有股芋香飄來的感覺~~
是陽明山上的一些野菜餐廳
還有米粉湯和地瓜湯可無限供應
[版主回覆09/15/2012 23:23:48]這麼棒！有機會多媽可要好好的去造訪一番了，謝謝carol 媽咪的介紹~~
芋梗會用的
真的很好吃
[版主回覆09/18/2012 23:13:58]哈~~這是多媽的初嚐試，還需要多研究，除了口腔會癢之外...還挺好吃的啦~~小時候我娘有煮過淹過的竽梗.
酸酸的炒薑絲加些許糖.醬油.很下飯ㄟ!
[版主回覆09/25/2012 15:23:55]酸酸的？想必是加了醋吧！有格友提醒多媽加點醋吃起來會順口一些，您的經驗印證了這種說法，謝謝您，歡迎您常來指教喔~~
我媽說會癢癢是因為煮的不夠熟透~
我也有煮這道料理要分享，可是煮的很軟爛，跟多媽的比賣相不佳呀~
[版主回覆09/29/2012 22:47:37]原來是要煮得透爛才不會過敏呀！謝謝心心的說明，這是第一次嚐試，總是要交一點學費嘛，下次學乖了....多煮一會兒就對了~~